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更新日期：2018-09-06
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清真饮食历史悠久、风味独特，“阅尽千葩百卉春，此花风味独清真。”
最经典的菜是哪些?具体怎么做?这里有数百道附有高清步骤图的清真菜菜谱做法
新疆、宁夏、陕西的西北清真菜，继承了阿拉伯饮食风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、咸为特色，工艺上以烤、炸、煮见长；
北京、天津的北方清真菜，受山东、淮扬菜的影响，继承了明清宫廷菜肴的特色，烹调方法较为精细，以烹调牛羊肉为特长；
江南穆斯林烹制南方清真菜，善以海鲜、水鲜、禽类为原料，选料青鲜多样，口味清淡。
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中国穆斯林传统美食清真菜肴共同特色是酥、烂、香、脆，汁醇味浓，色彩油亮，咸甜分明，鲜而不膻。
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